講 座 カ レ ン ダ ー

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旬の素材を使った12か月の手作り調味料講座が基本です。世界各地の調味料を作る旅する調味料講座と、旬の野菜を丸ごと楽しむ発酵保存食の基本、漬け物講座もあります。

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 INFORMATION | 2021年の講座 

★旅する調味料・中国編

<ジャン3種を仕込む>

そら豆で豆板醤、豆鼓で豆鼓醤、甘辛い甜面醤、合計3種のジャンを作ってお持ち帰り。さらにおまけで山椒仕事もデモします。ジャンと山椒を使った料理でランチにしましょう。

​6月12日(土)10:00-12:30 

★青梅仕事 

旬の青梅を使って、梅酒、かりかり甘梅、梅醤油などを仕込みます。梅酒は「手作り果実酒のための日本酒」(白鶴酒造)を使って仕込みます。レモン酒も仕込む予定です。梅は小田原の和田農園さんの減農薬栽培の梅を、レモンはモリ乃ネさんの無農薬レモンを使います。

6月6日(日)10:00-12:30

★黄梅仕事

旬の黄梅を使って、梅酒、梅干し、梅漬けなどを仕込みましょう。梅酒は「手作り果実酒のための日本酒」(白鶴酒造)を使って仕込みます。飲みやすく薫り高い果実酒を味わってください。梅は小田原の和田農園さんの減農薬の梅を使います。

6月12日(土)14:30-17:00

上記3講座の参加費:各6,000円(各税込6,600円)

*各定員8名

※対面講座は、現在、感染症防止対策をとった上で、講座の内容を変更して行っています。当面は特別価格です。

・参加者はマスクの着用をお願いします。

・マスクを外しての会話はお控えください。

・手洗い、アルコール消毒にご協力ください。

・講師もマスクを着用します。

・窓開けの換気を常時行いますので、暖かい服装でお越しください。

・参加者の距離をとり、横並びで少人数で開催します。

・参加者の間にはアクリルのパーテイションを設置します。

・体調に不安がある場合のご参加はお控えください。

場所:モリ乃ネ キッチンスタジオ

東京都千代田区富士見1-12-9 グリーンアースビル1階

(JR飯田橋駅西口徒歩6分/東京メトロ東西線・南北線・有楽町線徒歩7~9分/東京メトロ九段下駅徒歩9分)

​次回未定

※講座はzoomで行います。参加者は、事前にスマホかPC、タブレットにzoomアプリをインストールしてください。すでにインストールしてあるかたは、最新バージョンに更新してあるかご確認ください。

ネット環境はwifiか有線接続が必要です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

通常講座の日程以外、ご希望の日時でのレッスン応相談。

グループレッスン、個人レッスンなど、上の[お申込み・お問い合わせはこちら]をクリックしてフォームよりご連絡ください。

自家製調味料のレシピが本になりました!

「だからつくる調味料」

(ブロンズ新社・刊)

 

旬を楽しめるから、

添加物ゼロで安心だから、

自分好みの味にできるから、

少量でもつくれるから、

友だちや家族に

食べさせたいから、

 

なんといってもおいしいから!

だから、つくる!

 

自家製ライフをはじめましょう。

出張かもしラボ!

【路地裏ガレージマーケット】

「金山寺みそを作ろう!」

・日時:8/29(日)11:00-12:30

・参加費:¥5,500(税込)
 

【内容】
旬の夏野菜と麹を使って金山寺みそを仕込みましょう。野菜はナス、ウリ、ミョウガ、ショウガなど。
麹は米麹、麦麹、豆麹と、3種類の麹を贅沢にブレンドします。仕込んで約2週間後から食べられます。

【場所】

路地裏GarageMarket

埼玉県さいたま市中央区鈴谷7-7-3

【交通手段】

・電車:JR埼京線与野本町駅西口から徒歩13分

・バス:北浦和駅より西武バス

    <北浦10・11>浦和北高校行き・大久保行き

          「鈴谷大かや前」下車徒歩3分

「都会で田舎暮らし」をテーマに、食・農・ガーデニング・生き物の

話題を中心に四季の生活を紹介。

2018年5月以降は、noteをときどき更新しています。

2018年4月以前の情報はblog(アメブロ)に過去ログがあります。

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