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    おいしくて安心な自家製調味料を仕込む！　

    東京・高田馬場の調味料専門の料理教室 かもしラボ（醸しラボ）

    みそ・しょうゆ・中濃ソース・ケチャップ・ポン酢・オイスターソース・ゆずこしょう・七味唐辛子・ガラムマサラ・ラー油・スイートチリソース・塩麹・豆板醤・コチュジャン・豆鼓醤・塩みりん・梅仕事・しょうが仕事…and more !

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    有限会社ガーデン　かもしラボ事業部

     

    Garden Co.,Ltd.

     

    1997年1月9日

     

    セミナーの企画・運営

    書籍・雑誌の編集・制作

     

    東京都新宿区高田馬場1丁目

     

     

     

     

     

    運営会社

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    法人名

     

    英文表記

     

    設立年月

     

    主な事業内容

     

     

    本社所在地

     

     

    旬の素材を使った12か月の手作り調味料講座が基本です。世界各地の調味料を作る旅する調味料講座と、旬の野菜を丸ごと楽しむ発酵保存食の基本、漬け物講座もあります。

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    出張講座や講演、取材のご依頼もこちらからどうぞ。

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     INFORMATION | 2020年の講座 

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    オンライン講座

    ★麻辣食べるラー油zoom体験無料講座（オンライン）

     

    近頃人気の辛くて刺激的な食べラー、麻辣食べるラー油を作ります。zoomがはじめての人も大歓迎。

    オンライン講座を体験してください。

    材料はご自分でご用意いただきます。

     

    5月9日（土）10：30-11：30（終了）
    参加費：無料
    定員20人ほど
     


     

     

    ※講座はzoomで行います。参加者は、事前にスマホかPCにzoomアプリをインストールしてください。ネット環境はwifiが必要です。当日は、一緒に仕込んでいただいてもよいし、後日、仕込んでいただいてもOKです。

     

    通常講座の日程以外、ご希望の日時でのレッスン応相談。

    グループレッスン、個人レッスンなど、上の[お申込み・お問い合わせはこちら]をクリックしてフォームよりご連絡ください。

    出張かもしラボ！

    ●NHK学園 国立本校オープンスクール

     

    ＊手作り調味料講座～全6回・半年コース

    ・第3 or 第４火曜　10：30～13：30

    　全６回（４月～9月）

    　調味料の試食をかねた昼食つき！

     

    ＊現在、お休み中です。

    　

    <内容と日程>

    スパイスを楽しむインドの調味料＜タンドリーペーストとミックススパイス＞（4/21）

    中国のジャン３種でたちまち本格派！＜豆板醤・豆鼓醬・甜面醤＞（5/26）

    初夏の定番！とことん梅仕事＜梅干し・梅ドレッシング・梅シロップ＞（6/16）
    南米のピリ辛調味料にチャレンジ！＜サルサソース・チリソース・アボカドディップ    ＞(7/28)
    刺激的な辛さとまったり風味！中近東の調味料＜アリッサ・タヒニ＞（8/25）

    洋風料理に欠かせない定番ソース２種＜中濃ソースとトマトソース＞（9/15）

     

    ■参加費：6か月で30,300円（材料費込み）

     

     

    ■場所:NHK学園国立オープンスクール

    東京都国立市富士見台2-36-2

    ■最寄駅：JR国立駅からバスで停留所３つめ

    ■問合せ&申込み：

    NHK学園国立本校オープンスクール

    TEL：042-572-3901
    HP：http://www.n-gaku.jp/lifelong-school/kunitachi01/

     

     

     

     

     

     

     

     

    オンライン無料体験講座
    購入はこちら

    自家製調味料のレシピが本になりました！

    「だからつくる調味料」

    （ブロンズ新社・刊）

     

    旬を楽しめるから、

    添加物ゼロで安心だから、

    自分好みの味にできるから、

    少量でもつくれるから、

    友だちや家族に

    食べさせたいから、

     

    なんといってもおいしいから！

    だから、つくる！

     

    自家製ライフをはじめましょう。

    ★おうちで青梅仕事①　梅ジャム＆シロップ＆梅酒

    青梅でジャムやシロップ、梅酒を仕込みます。おうちに青梅１キロをご用意ください。一緒に仕込んでもよいし、あとから仕込んでもOKです。

    ５月30日（土）10：00-11：30　

     

    ★おうちで青梅仕事②　梅醤油、梅味噌、梅エキス

    青梅で梅醤油、梅味噌を仕込みます。梅エキスは昔ながらの万能健康食品です。こちらは時間がかかるので、デモ＆途中経過をご覧いただきます。

    おうちに青梅１キロをご用意ください。一緒に仕込んでもよいし、あとから仕込んでもOKです。

    ５月30日（土）13：00-14：30　（受付終了）

     

    ★おうちで山椒仕事

    山椒の下ごしらえと保存、ちりめん山椒、山椒ソース

    実山椒の下ごしらえと保存法を紹介し、それを使ったレシピを紹介します。おうちに山椒の実をご準備ください。一緒に作ってもよいし、あとから仕込んでもOKです。山椒の実の入手先がわからないかたはご相談ください。

    ５月30日（土）15：30-17：00　

     

     

    参加費：3,000円（１講座につき・税込）

    ＊上記３講座とも定員８名

     

    ※講座はzoomで行います。参加者は、事前にスマホかPCにzoomアプリをインストールしてください。ネット環境はwifiが必要です。当日は、一緒に仕込んでいただいてもよいし、後日、仕込んでいただいてもOKです。

     

     

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    講座の最新情報はメールで配信しています（空席がある場合のみ）。
    「講座案内希望」のタイトルで、 [お問い合わせフォーム] から、    お名前（ニックネームでも可）とメールアドレスをお知らせください。

    「都会で田舎暮らし」をテーマに、食・農・ガーデニング・生き物の

    話題を中心に四季の生活を紹介。

    2018年５月以降は、noteをときどき更新しています。

    2018年4月以前の情報はblog（アメブロ）に過去ログがあります。

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