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    おいしくて安心な自家製調味料を仕込む！　

    東京・高田馬場＆飯田橋の調味料専門の料理教室 かもしラボ（醸しラボ）

    みそ・しょうゆ・中濃ソース・ケチャップ・ポン酢・オイスターソース・ゆずこしょう・七味唐辛子・ガラムマサラ・ラー油・スイートチリソース・塩麹・豆板醤・コチュジャン・豆鼓醤・塩みりん・梅仕事・しょうが仕事…and more !

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    有限会社ガーデン　かもしラボ事業部

     

    Garden Co.,Ltd.

     

    1997年1月9日

     

    セミナーの企画・運営

    書籍・雑誌の編集・制作

     

    東京都新宿区高田馬場1丁目

     

     

     

     

     

    運営会社

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    法人名

     

    英文表記

     

    設立年月

     

    主な事業内容

     

     

    本社所在地

     

     

    旬の素材を使った12か月の手作り調味料講座が基本です。世界各地の調味料を作る旅する調味料講座と、旬の野菜を丸ごと楽しむ発酵保存食の基本、漬け物講座もあります。

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    定番調味料＆旅する調味料（対面講座）

    ★旅する調味料・アメリカ編

    ＜ケイジャンスパイスでケイジャン料理＞

     

    スパイスをミックスして、ケイジャンスパイスを作ります。ケイジャンスパイスを使ったアレンジレシピは、ジャンバラヤとケイジャンチキンサラダをご紹介します。

    ケイジャンスパイスを作るためのスパイス類は、各ご家庭に送ります。スパイス以外の材料は、ご自宅にご用意ください。見ながら一緒に作ってもよいし、当日は見るだけにしてあとから作ってもよいです。

     

    ９月27日（日）14：00-15：30　

     

    参加費：3,500円（税込3,850円）

    ※スパイスセット付。送料込み。

    ＊定員10名ほど

     

     

    ※講座はzoomで行います。参加者は、事前にスマホかPCにzoomアプリをインストールしてください。
    すでにインストールしてあるかたは、最新バージョンに更新してあるかご確認ください。

    ネット環境はwifiか有線接続が必要です。

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    通常講座の日程以外、ご希望の日時でのレッスン応相談。

    グループレッスン、個人レッスンなど、上の[お申込み・お問い合わせはこちら]をクリックしてフォームよりご連絡ください。

    出張かもしラボ！

    ●NHK学園 国立本校オープンスクール

     

    ＊手作り調味料講座～全6回・半年コース

    ・第3 or 第４火曜　10：30～13：30

    　全６回（４月～9月）

     

    ※6月から感染防止対策をとった上で再開しています。

    　

    <内容と日程>

    スパイスを楽しむインドの調味料＜タンドリーペーストとミックススパイス＞（4/21）

    中国のジャン３種でたちまち本格派！＜豆板醤・豆鼓醬・甜面醤＞（5/26）

    初夏の定番！とことん梅仕事＜梅干し・梅ドレッシング・梅シロップ＞（6/16）
    南米のピリ辛調味料にチャレンジ！＜サルサソース・チリソース・アボカドディップ    ＞(7/28)
    刺激的な辛さとまったり風味！中近東の調味料＜アリッサ・タヒニ＞（8/25）

    洋風料理に欠かせない定番ソース２種＜中濃ソースとトマトソース＞（9/15）

     

    ■参加費：6か月で30,300円（材料費込み）

     

     

    ■場所:NHK学園国立オープンスクール

    東京都国立市富士見台2-36-2

    ■最寄駅：JR国立駅からバスで停留所３つめ

    ■問合せ&申込み：

    NHK学園国立本校オープンスクール

    TEL：042-572-3901
    HP：http://www.n-gaku.jp/lifelong-school/kunitachi01/

     

     

     

     

     

     

     

     

    オンラインzoom講座
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    自家製調味料のレシピが本になりました！

    「だからつくる調味料」

    （ブロンズ新社・刊）

     

    旬を楽しめるから、

    添加物ゼロで安心だから、

    自分好みの味にできるから、

    少量でもつくれるから、

    友だちや家族に

    食べさせたいから、

     

    なんといってもおいしいから！

    だから、つくる！

     

    自家製ライフをはじめましょう。

    ★ゆずコショウ・ゆずポン酢 

     

    青ゆずと青唐辛子を使って、ゆずコショウを仕込みます。

    皮を使ったあとのゆずは絞り、ゆずポン酢を作りましょう。

    以上を作って、それぞれお持ち帰りいただきます。

     

    9月26日（土）14：00-16：30　

     

     

    ★旅する調味料・アメリカ編

    ＜ケイジャンスパイス＞

     

    スパイスをミックスして、ケイジャンスパイスを作ってお持ち帰り。ケイジャンスパイスを使ったアレンジレシピは、ジャンバラヤとケイジャンチキンサラダ。作り方をデモし、ご試食いただきます。

     

    9月26日（土）10：00-12：30　

     

    上記２講座の参加費：各6,000円（各税込6,600円）

    ＊各定員８名

     

    ※しばらく対面講座をお休みしていましたが、感染症対策をとった上で、講座の内容を変更して再開しています。当面は特別価格です。

    ・参加者はマスクの着用をお願いします。

    ・手洗い、靴裏のアルコール消毒にご協力ください。

    ・講師はフェイスシールドを着用します。

    ・常時、窓開けなど換気を行います。

    ・参加者の距離をとり、横並びで少人数で開催します。

    ・体調に不安がある場合のご参加はお控えください。

    ・今後の状況により対面講座の開催が難しいと判断した場合は、

    　オンライン講座を検討します。

     

     

    場所：モリ乃ネ キッチンスタジオ

    東京都千代田区富士見1-12-9　グリーンアースビル１階

    （JR飯田橋駅西口徒歩6分／東京メトロ東西線・南北線・有楽町線徒歩7～9分／東京メトロ九段下駅徒歩９分）

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    講座の最新情報はメールで配信しています（空席がある場合のみ）。
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    「都会で田舎暮らし」をテーマに、食・農・ガーデニング・生き物の

    話題を中心に四季の生活を紹介。

    2018年５月以降は、noteをときどき更新しています。

    2018年4月以前の情報はblog（アメブロ）に過去ログがあります。

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