• HOME

  • LESSON | 講座

  • 受講料

  • 講座カレンダー

  • ABOUT US

  • 申し込み・問い合わせ

  • More

    国産の安心素材で自家製調味料を仕込む！　

    東京・高田馬場の料理教室 かもしラボ（醸しラボ）

    みそ・しょうゆ・中濃ソース・ケチャップ・ポン酢・オイスターソース・ゆずこしょう・七味唐辛子・ガラムマサラ・ラー油・スイートチリソース・塩麹・豆板醤・コチュジャン・豆鼓醤・塩みりん・梅仕事・しょうが仕事…and more !

    • Wix Facebook page
    • Wix Twitter page

    有限会社ガーデン　かもしラボ事業部

     

    Garden Co.,Ltd.

     

    1997年1月9日

     

    セミナーの企画・運営

    書籍・雑誌の編集・制作

     

    東京都新宿区高田馬場1丁目

     

     

     

     

     

    運営会社

    HOMEに戻る

    法人名

     

    英文表記

     

    設立年月

     

    主な事業内容

     

     

    本社所在地

     

     

    旬の素材を使った12か月の手作り調味料講座が基本です。みそ作り＆しょうゆ作り講座のほか、スローライフを楽しむ講座もあります。

    more
    more

    講座のお申込み、お問い合わせは、こちらのフォームからお願いします。

    出張講座や講演、取材のご依頼もこちらからどうぞ。

    みそとしょうゆは、発酵調味料作りの定番講座。中濃ソース、ケチャップ、ゆずこしょう、ラー油、豆板醤・柿酢・塩みりんなど、手作り教室にご参加ください。

    more

        L E S S O N  |   講 座

     

              手 作 り 調 味 料

    申 し 込 み・問 い 合 わ せ

     INFORMATION | 2020年の講座 

    ★キムチだれ（ヤンニョム）を仕込む

    キムチのもと、ヤンニョムを仕込みます。白菜１個分が付けられる量を作ってお持ち帰り。白菜のほか、いろいろな野菜で漬けてみてください。

     

    2月3日（月）10：00-12：30　残席1

    2月15日（土）10：00-12：30　残席1

    2月16日（日）10：00-12：30　満席

     

    ★コチュジャンとトマトケチャップ

    トマトとハーブなどを使ってトマトケチャップを仕込みます。簡単コチュジャンも仕込みましょう。

     

    2月16日（日）10：00-12：30　残席2

     

     

    ■東京都新宿区高田馬場（駅徒歩４分）で開催

     

     

     

     

     

    お申込み・お問い合わせはこちら
    受講料はこちら
    手作り調味料講座
    　季節仕事ほか

    ★みそ仕込み講座

    長期熟成みそ１キロと、短期熟成倍麹みそ１キロを仕込みます。合計２キロを仕込んでお持ち帰り。長期熟成みそは、基本のみそ、黒豆みそ（+200円）から１種、短期熟成みそは、基本の倍麹みそ、そら豆みそ、ヒヨコ豆みそ、小豆みそから１種、それぞれお選びいただきます。
     

    次回未定。

     

     

    ★しょうゆ仕込み講座

    大豆を加熱し、炒った小麦を粉砕し、種麹をつけて、しょうゆ麹を醸します。教室で仕込み後、48～72時間の温度管理が必要です。外出する際は連れていってください。
     

    次回未定。

     

     

    ■東京都新宿区高田馬場（駅徒歩４分）で開催

     

    ※各クラスは定員５～6名です。

    ※満席のクラスはキャンセル待ちを受付します。

     

     

    通常講座の日程以外、ご希望の日時でのレッスン応相談。

    グループレッスン、個人レッスンなど、上の[お申込み・お問い合わせはこちら]をクリックしてフォームよりご連絡ください。

    出張かもしラボ！

    ●NHK学園 国立本校オープンスクール

     

    ＊手作り調味料講座～全6回・半年コース

    ・第3 or 第４火曜　10：30～13：30

    　全６回（10月～3月）

    　調味料の試食をかねた昼食つき！

     

    10月から新しいシリーズがはじまりました。今期のテーマはずばり、発酵。

    発酵調味料をディープに追及します。お楽しみに。

     

    途中からの受講や体験受講も可能です。

    NHK学園にお問い合わせください。

    　

    <内容と日程>

    発酵調味料の基本「米麹」を育てる。塩みりんも仕込みます（10/15）

    赤唐辛子を使う香り高い調味料　発酵黄ゆずコショウ+七味唐辛子（11/19）

    これだけで味が決まる！万能発酵調味料　タマネギ麹、しょうが麹、トマト麹（12/24）
    米麹と麦麹を合わせて仕込む　合わせ味噌・倍麹ひよこ豆味噌    (1/28)
    本格キムチを自家製で！　冬野菜で仕込むキムチ３種（2/25）

    発酵調味料の王様「しょうゆ」を仕込む（3/24）

     

    ■参加費：6か月で30,300円（材料費込み）

     

     

    ■場所:NHK学園国立オープンスクール

    東京都国立市富士見台2-36-2

    ■最寄駅：JR国立駅からバスで停留所３つめ

    ■問合せ&申込み：

    NHK学園国立本校オープンスクール

    TEL：042-572-3901
    HP：http://www.n-gaku.jp/lifelong-school/kunitachi01/

     

     

     

     

     

     

     

     

    購入はこちら

    自家製調味料のレシピが本になりました！

    「だからつくる調味料」

    （ブロンズ新社・刊）

     

    旬を楽しめるから、

    添加物ゼロで安心だから、

    自分好みの味にできるから、

    少量でもつくれるから、

    友だちや家族に

    食べさせたいから、

     

    なんといってもおいしいから！

    だから、つくる！

     

    自家製ライフをはじめましょう。

    お問い合わせフォーム

    講座の最新情報はメールで配信しています（空席がある場合のみ）。
    「講座案内希望」のタイトルで、 [お問い合わせフォーム] から、    お名前（ニックネームでも可）とメールアドレスをお知らせください。

    「都会で田舎暮らし」をテーマに、食・農・ガーデニング・生き物の

    話題を中心に四季の生活を紹介。

    2018年５月以降は、noteをときどき更新しています。

    2018年4月以前の情報はblog（アメブロ）に過去ログがあります。

    最新情報はfacebookページまたはtwitterをご覧ください。
     

    blog
    note

    COPYRIGHT © kamoshi-labo all rights reserved.

    運営会社
    プライバシーポリシー