「かもしラボ」って? 

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かもしラボは、手作り調味料の仕込み教室

 

◇ 化学調味料や食品添加物をできるだけ

 使わずに、安全な調味料を作ります。

 

国産、非遺伝子組み換え安心できる素材

 できるだけ使います。

 

 

 

 かもしラボは「醸(かも)して作る実験室

          

調味料を醸しながら、人と人の豊かな関係を醸します

 

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   Our Vision  |  かもしラボのお約束

 

 

1 おいしくて安全な手作り調味料で、

  みなさまの健康を応援します。

 

2 伝統を守り、次の世代に伝えます。

 

3 国産の素材を使い、地域の農業・漁業を支え、

  食糧自給率のアップに貢献します。

 

 

 

 

 

 

 

 

手前みそはおいしい! といわれるけれど、

これは本当のこと。

 

自分で作った調味料は、みそに限らず、

どれもなぜかすごくおいしい。

 

また、同じ材料で仕込んでも、

仕込む人や、発酵・熟成させる場所によって、

味がまったくちがってくる。

 

家族が毎日食べる調味料を、自分で仕込む。

そのとっておきの時間と味を、

日本の家庭に伝えていきたい。

 

かもしラボは、手作り調味料から

食卓の笑顔を応援します。

 

    L E S S O N  |   講 座

 

旬の素材を使った12か月の手作り調味料講座が基本です。世界各地の調味料を作る旅する調味料講座と、旬の野菜を丸ごと楽しむ発酵保存食の基本、漬け物講座もあります。

申 し 込 み・問 い 合 わ せ

講座のお申込み、お問い合わせは、こちらのフォームからお願いします。

出張講座や講演、取材のご依頼もこちらからどうぞ。

 INFORMATION | 2020年の講座 

★旅する調味料・メキシコ編

<サルサソース・チリソース・アボカドディップ>

南米のピリ辛ソース2種と、アボカドディップを作ってお持ち帰りいただきます。

作った調味料を使い、タコスとワカモレを作り、ランチにしましょう。

12月5日(土)10:00-12:30 

★麹ちがいのみそ4種の仕込講座 

玄米麹、麦麹で2種の味噌を、さらに2種の麹を合わせて合わせみそを、以上3種類の長期熟成みそを仕込みます。さらに、白米麹で倍麹みそ作り。全部で4種類、それぞれ500g、合計2キロを仕込んでお持ち帰りいただきます。

12月5日(土)14:00-16:30 

上記2講座の参加費:各6,000円(各税込6,600円)

*各定員8名

※対面講座は、現在、感染症防止対策をとった上で、講座の内容を変更して行っています。当面は特別価格です。

・参加者はマスクの着用をお願いします。

・手洗い、アルコール消毒にご協力ください。

・講師はマスクまたはフェイスシールドを着用します。

・窓開けなど換気を行いますので、暖かい服装でお越しください。

・参加者の距離をとり、横並びで少人数で開催します。

・体調に不安がある場合のご参加はお控えください。

 

場所:モリ乃ネ キッチンスタジオ

東京都千代田区富士見1-12-9 グリーンアースビル1階

(JR飯田橋駅西口徒歩6分/東京メトロ東西線・南北線・有楽町線徒歩7~9分/東京メトロ九段下駅徒歩9分)

​次回は1月に予定しています。

 

※講座はzoomで行います。参加者は、事前にスマホかPCにzoomアプリをインストールしてください。
すでにインストールしてあるかたは、最新バージョンに更新してあるかご確認ください。

ネット環境はwifiか有線接続が必要です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

通常講座の日程以外、ご希望の日時でのレッスン応相談。

グループレッスン、個人レッスンなど、上の[お申込み・お問い合わせはこちら]をクリックしてフォームよりご連絡ください。

自家製調味料のレシピが本になりました!

「だからつくる調味料」

(ブロンズ新社・刊)

 

旬を楽しめるから、

添加物ゼロで安心だから、

自分好みの味にできるから、

少量でもつくれるから、

友だちや家族に

食べさせたいから、

 

なんといってもおいしいから!

だから、つくる!

 

自家製ライフをはじめましょう。

出張かもしラボ!

●NHK学園 国立本校オープンスクール

 

*手作り調味料講座~全6回・半年コース

・第3 or 第4火曜 10:30~13:30

 全6回(10月~3月)

※感染症防止対策をとった上で対面授業を開催しています。

 

<内容と日程>

スパイスを楽しむインドの調味料<タンドリーペーストとミックススパイス>(10/20)

旬の黄ゆずをとことん味わう<黄ゆずこしょう・ゆずジャム・ゆずピール>(11/24)

エスニック香る インドネシアの調味料<サンバルトマト・バリ風スパイスペースト>(12/15)
調味料の定番! 味噌を仕込む<玄米&麦麹の合わせみそ、短期熟成倍麹みそ
(1/19)
アミの塩辛で本格派! 韓国キムチを自家製で<キムチだれで数種のキムチ作り>(2/16)

発光調味料の王様「しょうゆ」を仕込む<しょうゆ作りとしぼりかすの使い方>(3/16)

 

■参加費:6か月で30,300円(材料費込み)

※体験受講が可能です。下記にお問い合わせください。

■場所:NHK学園国立オープンスクール

東京都国立市富士見台2-36-2

■最寄駅:JR国立駅からバスで停留所3つめ

■問合せ&申込み:

NHK学園国立本校オープンスクール

TEL:042-572-3901
HP:http://www.n-gaku.jp/lifelong-school/kunitachi01/

 

 

 

「都会で田舎暮らし」をテーマに、食・農・ガーデニング・生き物の

話題を中心に四季の生活を紹介。

2018年5月以降は、noteをときどき更新しています。

2018年4月以前の情報はblog(アメブロ)に過去ログがあります。

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