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【イベント御礼＠静岡・函南】 「推し麹を探せ！」発酵姉妹in函南マッサン！ 日頃から麹Loveの発酵姉妹ですが、今回は静岡の３件の麹屋さんの麹とじっくり向き合いました。そして、発酵姉妹だけでなく、参加者のみなさんにもじっくり向き合っていただくという、名付けて「麹くらべ」（コ...

今年もドクダミの季節が到来。あちこちで開花しています。 ＜薬効が高いドクダミ＞ これまで化粧水や虫よけスプレー、クリームなどを作ってきたけれど、今年はあれこれブレンドしてみた。 同時期に採集できるヨモギとカキドオシは、ドクダミと並んでさまざまな薬効で知られています。せっかく...

今が旬の生タラコ。おいしく仕上げる最大の秘訣は、とにかく鮮度のよい素材を入手すること。今回、北海道から生のタラコをお取り寄せしてみました。 近所の魚に強いスーパーでも生タラコを見かけるので、よい素材に出あったときはぜひ。 自家製だと、つくづくおいしいです。 【辛子明太子...

そら豆がいよいよ終盤。 豆板醤（トウバンジャン）の仕込み漏れはないですかー？ 日本では若い緑の豆で仕込むことが多いけど、完熟したそら豆で作るのが本場流。 完熟そら豆はネットで購入しやすくなったので、まだのかたはトライしてみて。 枝豆と大豆くらいの差があります。...