「発酵中華麹と豆板醤づくり」10/28＠京都APOLLO

かもしラボが京都に出張します。

「発酵」をキーワードにした自家製調味料づくり。

おいしくて、料理がラクになって、体にもいい。

そんな「発酵する食卓」を提案します。

「麹」って興味あるけど、甘酒や塩麹のほか、どう使っていいかわからない。

そんな声もよく聞きます。

今回は、麹を使った自家製調味料２種を仕込みます。

「発酵中華麹」は、麹調味料のなかでもとくに使い勝手がよく、

どんな料理も簡単においしくしてくれる、麹調味料界のスグレモノ。

「豆板醤」は完熟乾燥そら豆を戻して加熱し、麹と唐辛子、塩と混ぜて発酵させていきます。

どちらも中華ごはんの最強の相棒です。

講座では、麹の選び方、使い方、麹調味料の使い方など、

麹にまつわる疑問や、

みそやしょうゆ、ゆずこしょうなど、自家製調味料全般についての質問にもお答えします。

仕込んだ発酵調味料２種はお持ち帰りいただきますが、

講座では、これら２種の調味料を使った料理をデモし、

ご試食いただきます。

かもしラボ・関西編。

みなさまのご参加をお待ちしています。

●日時：2025/10/28（火）15：00-17：00

●場所：京都・APOLLO HotDog×Kyoto

京都市中京区二条油小路町270-1

（地下鉄東西線・二条城前駅２番出口徒歩３分）

●講座料：6,600円（税込）麹調味料２種＋試食つき

お申込み・お問い合わせは、かもしラボまで。 mail@kamoshilabo.com または、かもしラボＨＰのお問い合わせ欄からもどうぞ。