旬の食材で、自家製調味料を仕込みます。春はそら豆で豆板醤、夏はトマトでケチャップや中濃ソース、秋は柿酢、冬は唐辛子で世界の調味料を！　四季の恵みに感謝しながら仕込みましょう。１年で、和洋中の基本調味料がそろいます。 

みそ仕込み講座としょうゆ仕込み講座は、寒い時期に仕込む「寒仕込み」が基本ですが、夏以外は仕込むことができます。夏は金山寺みその講座をご用意。その日に仕込んで持ち帰り、発酵、熟成はご自宅で。しょうゆは麹から起こす本格レシピです。

四季の暮らしを豊かにする、スローライフを楽しむ講座です。納豆の仕込みや米あめづくり、フルーツや野菜をつかったシロップやジャムなどを楽しみます。また、夏の虫対策には、手作り蚊取り線香と虫よけスプレーを作りましょう。