自分で作る！手作り調味料

おいしくて安心な自家製調味料を仕込む！　

東京・高田馬場＆飯田橋の調味料専門の料理教室かもしラボ（醸しラボ）

みそ・しょうゆ・中濃ソース・ケチャップ・ポン酢・オイスターソース・ゆずこしょう・七味唐辛子・ガラムマサラ・ラー油・スイートチリソース・塩麹・豆板醤・コチュジャン・豆鼓醤・塩みりん・梅仕事・しょうが仕事…and more !

おうちで手作り調味料① トマトケチャップ・サルサソース・トマトジャム・トマト塩麹

10:31

おうちで手作り調味料① トマトケチャップ・サルサソース・トマトジャム・トマト塩麹

おうちで手作り調味料 by かもしラボ！第一弾はトマト仕事。畑で収穫した完熟トマトでトマトケチャップを作ります。オトナ味のハーブをきかせたトマトケチャップを自家製で！味つけやハーブの種類はお好みで。動画ではセージとオレガノを使っていますが、タイムやローズマリーもおすすめです。ほか、トマトを使った調味料とアレンジレシピをご紹介。生トマトのかわりに、トマト缶や紙パックの水煮トマトを使ってもOKです。【動画に登場するトマトの調味料】・ハーブが香る！トマトケチャップ・青唐辛子でピリ辛！サルサソース・甘ずっぱいトマトジャム・万能旨み調味料！トマト塩麹【紹介しているトマトの調味料を使ったアレンジレシピ】・夏野菜のラタトゥイユ・鶏もも肉のトマト麹漬け焼きかもしラボは自家製調味料のある暮らしを提案します。 https://www.kamoshilabo.com/

おうちで手作り調味料② 発酵黄柚子胡椒・柚子塩ポン酢・柚子ショウガシロップ

15:38

おうちで手作り調味料② 発酵黄柚子胡椒・柚子塩ポン酢・柚子ショウガシロップ

冬のカンキツでおなじみのユズを使って調味料づくり。＜ユズの調味料３種＞・麹を使った発酵ユズこしょう・ユズ果汁たっぷりの塩ポン酢・ほっこり気分！ユズしょうがシロップ＜ユズづくしのレシピ＞・焼きカブと油揚げのユズこしょうドレッシング和え・白身魚のカルパッチョユズ塩ポン酢ソース・焼き餃子　ユズこしょう添え・ユズしょうがゼリー・ホットゆず

L E S S O N ｜講座

　　　　　　　　定番調味料講座

　　　　　　　　旅する調味料講座

　　　　　　　旬の漬けもの講座

旬の食材で、定番の調味料を仕込みます。和の調味料を基本に、四季折々の野菜や果物を使って、おなじみの調味料や、便利な万能調味料を作りましょう。

旅をするように、世界各地の調味料やソース、スパイスを仕込みましょう。それらを生かした料理をみんなで作り、試食しましょう。

旬の食材を使って、発酵・保存食の王道である漬けものを仕込みます。丸ごと使ってあれこれ作りましょう。