2025年4月20日
【出張発酵３姉妹＠静岡・函南massan・5/10（土）→満員御礼】
Deepな発酵トークを静岡でやりますよー！
今回のテーマはずばり「麹」。地元・静岡の個性的な米麹３種にフォーカスし、あれこれ食べ比べて、「これぞ私が好きな麹！＝推し麹」を探るという、わくわくする企画です。
自称・発酵変態である発酵３姉妹が、これまた発酵変態massanに出張して、４人で発酵や麹についてあれこれ語りまくるという変態イベント。
★おのみさは甘酒担当。麹の味の違いは甘酒がいちばんよくわかる。甘さ、香り、コク、深みなど、あらゆる角度から舌と鼻と目で味わっていただきます。
★森本＆massanは料理担当。麹を使った発酵つまみをご堪能ください。
★オザワは発酵調味料担当。今回は中村屋麹店さんの豆麹と麦麹を使って、参加者のみなさんに自家製しょうゆを仕込んでいただきます。500mlのペットボトルに仕込んで、それぞれお持ち帰り。約１年、自宅で発酵熟成させましょう。しょうゆ絞りのデモと試飲もあり。
今回ご協力いただくのは、中村屋麹店（1896年創業・麹室の天窓を開閉して温湿度を管理・豆麹や麦麹も製造）、板倉こうじ製造所（1902年創業・「白い仕上がり」にこだわった米麹・みそや金山寺みそも製造）、いわた糀家（伊豆に移住して米麹を製造。地元産の原料にこだわり、ストーブとやかんで温湿度を管理）の３か所の麹屋さん。いずれも個性派のツワモノ揃い。果たして、どの麹があなたの推し麹になるのか？
申し込みはmassan（masayaito86@gmail.com)まで。私にご連絡いただいてもOKです。
残席がわずかになってきておりますゆえ、気になるかたはお早めにどうぞ。
※満席になりました。以降はキャンセル待ちでお受けします。